ちゃちゃっと握り寿司！なんちゃって握り寿司！ みんなで簡単にぎり寿司！

握り寿司をちゃちゃっと握れると、お客様が来られたとき、家族のお祝い時など、ちょっと豪華な食事ができてとても便利です。 「寿司って何十年も修業して握れる技の塊なんじゃないの？」と10人中9人までが言うでしょう。はい。その通りです。寿司って修業のたまものなのです。ですが・・・それはお寿司屋さんの話であって、その寿司でお金もらう場合の話です。

家で出す寿司はそこそこに美味しければ良いと思いませんか？。そこそこであってもス○ローや○ら寿司よりも美味しくできれば上等だと思いませんか？

更に、近くに寿司屋が無い・・・とか。あそこの寿司屋は高いばかりでぜんぜん美味しくない・・・とか。ご近所に信頼できるお寿司屋さんがない場合、自分で握るしかありませんね。

では、今日はちゃちゃっと握ってみよう！

寿司はシャリ8割で完成！

と、僕は思っている。つまり、シャリが美味しければなんちゃって寿司はほぼ完成ってこと。とはいえ、ごはんは炊飯ジャーが炊いてくれるので僕らは重さをキッチリはかるだけ。

お米はｇで計ると1合は150ｇ 2合で300ｇ

シャリ1個の重さがだいたい14〜6ｇくらいだと1.5合（家族3人前くらい）で30個くらい。重さは225ｇ。しっかり洗って水に浸します。少なくとも30分できれば1時間浸けます。

1時間も浸けると米が水をたくさん吸ってふっくらしてます。中まで水を含んでいるので美味しく炊き上がります。水を全部捨ててしっかり水切りします。水切りできたらジャーにお米を入れます。

水はお米の0.7%と覚えておく
米1.5合 225ｇならお水158ｇ
米1合150ｇならお水105ｇという計算。

1合の炊飯なので水105ｇ入れました。水が米より下なので少しビビるんですが、これでいいのです。寿司の米は固めに炊くのがイロハのイです！炊飯器に高速炊飯モードがあればコレで炊きましょう。

※炊飯ジャーによって炊き上がり方に差が出ます。高価な炊飯ジャーほどふっくら柔らかく炊けるので一度やってみて好みの米の固さにするために水の量を調節してください。ほんの少し噛めるくらいの米の硬さが良いです。

炊飯中に寿司酢を作る

美味しいシャリのお米はコレで完璧です。も一つ美味しいシャリにするために大切なものがあります。そう寿司酢です。でも大丈夫です。寿司酢もメチャ簡単です。美味しい寿司酢を作るには美味しい酢を使います。すると100％美味しい寿司酢になるので（アタリマエ）。

京都では標準の酢ですが、京都から離れるとこの酢はなかなか見かけない。ミツカンの米酢（標準）でもいいんだけど、米酢は酸っぱい（笑）
というわけで

米2合分 酢50ｇ　砂糖30ｇ　塩10ｇ

1.5合の炊飯の場合でもちょっと多めの2合分寿司酢を作ると良いです。計算がややこしいので。全部を一度に鍋に入れて沸騰直前に火を止めて冷まします。

ご飯が炊けたら、ボールにご飯を移してこの寿司酢をかけて寿司酢が全体になじむように優しく混ぜます。強く混ぜると米が潰れたり、べちゃべちゃしてくるのでサラッと混ぜます。

5〜6分放置してお米の底側を上側にひっくり返します。で、また放置。また5〜6分放置したら固まらないようにお米を散らして濡れふきんをかけて1時間寝かせます。これで美味しいシャリが完成しました。

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さぁ握る時が来ました！

ここから先は二択です。寿司ネタです。なんちゃって握り寿司ならスーパーに売っているカットされた刺身を買ってきて握る。これも十分有りだと思うのです。塊を切るの面倒くさいしね。既に切れてるし。1パックの中に3〜4種類のネタが入ってるので経済的です。

他にもローストビーフの塊売ってたり、カニカマやいろんなもの売ってるスーパーはネタの宝庫。いろんなものを握って楽しんでみてください。

もし、ネタ切る事が出来る方はお魚の柵を買ってきてカットして握るのも有りです。どちらでも美味しい寿司が出来ることは確定しているのでご自分の力量に合わせてネタをセレクトしてみてください。

今回はスーパーのお刺身で握る方で話を進めましょう。ネタはハマチ・タイ・サーモン・マグロ・・・の4種類くらいかなぁ〜イカとか帆立とかもお刺身パックに入ってるのあるよね。

手水を作る

手水って知ってますか？寿司を握るときにご飯がくっつかないように手に付けるお水です。実は水と酢を半分ずつ同量で（1：1）作ります。指先と手の平あたりにご飯があたるのでべちゃべちゃにならない程度に手水を付けます。

お団子より1周りくらい大きな球を指で転がしながら丸めます。大きさはご自由に。シャリが大きくなると法事の寿司になるし、小さめに丸めると高級寿司感が出てきます！

まん丸のシャリをネタの真ん中にポンと乗せて裏表クルッとひっくり返して腹と頭とお尻をキュキュっと握り固めてぎゅっと最後に寿司っぽい形にする。（ここは適当にそれっぽく・・・）

はい。これだけで完成です。
是非今すぐ今握ったお寿司を自分でたべてみてください。
めっちゃ美味しいですよね？？

なんちゃって握り寿司でも本気で美味しいはずです。家族の方もきっと喜んでくれるでしょう。

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もし機会があればもうワンランク上の握り寿司もやってみましょうね。動画のご要望があればやってみたいですね。最後までご覧頂きありがとうございました。

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