福岡
約一ヶ月ぶりに博多にきている。今は福岡空港にあるシェアラウンジにいる。ここは離発着する飛行機がずっと見られる誰でも入れるノマド的ラウンジ。
3時間以上は何時間居ても3300円。PCでの作業はもちろん、TSUTAYAなので本も読めるし、ソフトドリンクはもちろん、Alcoholまである。
（Alcoholプランは別料金）飛行機の待ち時間や、時間を潰す時はココに居るときが多い。PCでブログを書いたりしている。この環境で2〜3時間はあっという間だ。
寿司巡りにやってきた
博多と言えばラーメンを思い浮かべる人が多いが、私は新鮮な海鮮だと思っている。確かに鶏料理も美味しい。よく来る割には博多で寿司をあまり食べたことが無い。
そもそも僕の中には、「寿司タネは『瀬戸内のものだろう』という思いがある。海が近い。徳島も高知も近い。大型魚（マグロとか）も容易に手に入る。伊勢海老類や貝類も流通は多い。
観光客が書き記した口コミは、旅先の料理がイマイチだとちょっとテンション下がるので採点が甘くなりがちだ。実際に博多の寿司は美味いのか？を自分の感覚で楽しんでみたいと思った。
とはいえ、高級店にいけばそりゃ仕入れルートも違うわけで絶対に美味しいはずなので、庶民的なお店を何軒か訪ねてみることにした。
１件目は 〝ひょうたん寿司〟
大名にある〝ひょうたん寿司〟に伺った。何となく「天神界隈で寿司の人気店は」とAIに聞くと「ひょうたん寿司」とでた。特に何の下情報無く行くと行列にびっくりする。
ものすごく並んでる。昼も夜もだそうだ。夜は17時スタートだけど、16時40分には20人くらい並んでた。すごい人気ぶり。まさに、凄まじい人気ぶりだ。大阪中央市場の〝えんどう〟以来の光景だ。
来てみると、前評判通り超人気。とはいえ、寿司自体はそう特別タネが大きいとか、驚くほど美味いとか、まぁ普通な感じだった。では、リーズナブルかと言われれば、これも普通だ。
インバウンドで良くも悪くもお客さんが並ぶ店って、〝発信〟にお金かけなくなるね。すると日本人の来店が少なくなる。多分、昔はとても人気の店だったんじゃないかな？？そう感じた。
あと余談だけど、旅行雑誌や、駅前で貰えるパンフに載っているお店はだいたいが〝広告〟なので、必ずしも「美味しい店」が載っている訳ではない。覚えておいた方がいい。
食べログで気をつける事は点数ではなく使ってるお皿
僕は、知らない町で、飲食店を探すときに〝食べログ〟を使う。よく「食べログにのってる店はダメだ」とか「口コミはあてにならない」という声が聞こえるけど、僕はそうは思わない。
一般消費者の素直な感覚であり、大げさにかけ離れた評価をされている事は少ない。悪いと書かれている店は確かに悪いし、良いと書かれてる店は良いと思う。あくまでも一般評価なのでそれで良いと思う。
で、ココカラが僕なりの食べログの見方なのだが、口コミが個人の想いなら、写真で判断するしかない。
点数や口コミも良いに超したことはないけど、まず皿をみる。百均や料理とチグハグな器が写ってる店は排除していく。
「サイズ感間違ってる」も含めて料理とお皿がミスマッチ（百均を使うのであれば料理もそれ相応なんだと思う）はまず無い。
逆に良いお皿を使ってる場合は「料理を美味しく魅せようとする努力」が伝わってくるので、向上心高いシェフ＝期待となる。
そして次は盛り付け。最近はどこのお店もキレイな盛り付けしてる。しかしながらココで見るべきところは盛り付け方ではなく「付け合わせのサラダにパセリ、ミニトマト、キュウリスライス」など乗っているならたぶん年配のシェフ。
またはあまり「今」のトレンドに興味が無いシェフと感じるので僕は排除。今はやはり「色彩」重視の付け合わせがトレンドだと思う。緑・オレンジ・黄色・赤など鮮やかな色をした食材を中心に目で楽しめる料理が主流。
ただ、例外もある。例えばカツ丼とか、鍋料理とかメインの料理がちゃんと決まってる場合、付け合わせを重視する必要はないのかもしれない。その辺りは臨機応変でも良い。
それらを考えるとお皿のサイズ感や質感、使ってる食材、色彩を重視して写真を見ていると、10件中1〜2件は目に付くお店が絞れてくると思う。一度試してみてほしい。
２件目 みずほPayPayドーム横 池田鮮魚 E・ZO店
今回はテーマが「食べログの見方」なのに、実はほとんど食べログを見ていない。なんとなくMapで寿司屋で検索してなんとなく選んだ。
そうすると、見事な結果になった。うん。いろいろWEBの中に隠されている光と影が見えた気がした。
到着してわかった。フードコートの寿司屋だった。まぁどちらかというと海鮮主体のお店。メニューに寿司も置いてある、といった様子だった。
フードコートという時点で、失礼ながら自分の中では終了だった。特に可もなく不可もない。こんなものだろうと早々に退散した。
３件目 立ち食い寿司 すし将軍
人生初の立ち食い寿司だ。注文してすぐ握ってくれて、将軍スペシャル１１貫で１１５０円はなかなかボリューム満点。数品単品で頼んでも二人で５千円でおつりが来る。
手頃な価格で満足いくまで寿司を楽しみたい人は、ここがお薦めだ。寿司もとても美味しかった。
三日間で寿司屋ばかりを3軒まわってみた。今回はほとんど食べログはみていない。次回はじっくりと食べログを攻略してから、博多の寿司巡りをおこなってみたい。